莫让春笋变“春损”！

眼下正是春菜上新季

“咬”春好“食光”

春笋是许多衢城市民的心头好

不少市民都会购买尝鲜

无笋不欢、顿顿吃笋

这份刻进衢州人DNA的“春日限定”

却把很多人送进了医院

连吃4天，春笋化身“春损”

“医生，我胃不舒服，好痛……”近日，50岁的刘红（化名）来到衢州市中医医院消化内科许宝才主任中医师的门诊。

她一边揉着肚子，一边向医生讲起自己的症状：“上周我儿子挖了不少春笋回家，用家里的咸肉炖了满满一大盆，吃了两天后我觉得胃有点不舒服，但也没在意。”

看到老妈爱吃笋，孝顺的儿子又上山挖了不少春笋回家。就这样，咸肉炖笋、清炒笋、笋炒酸菜、油焖笋……各色笋式家常菜轮番上桌，家里接连吃了4天的春笋。“这两天肚子变成一阵阵的疼痛，而且解出的大便也是柏油样的。”刘红忐忑说道。

胃痛、黑便，且与吃笋有关，根据刘红的症状，许宝才考虑她可能存在消化道出血，建议她做胃镜检查。做了胃镜后，提示胃部有巨大溃疡，表面有血痂附着，考虑是吃春笋以后形成的胃溃疡相关出血。

“每年这个季节，都有不少像刘女士一样的市民因吃春笋来就诊、住院。”许宝才说，衢州人对春笋的痴迷就像云南人痴迷菌子一样，近期门诊中近20%的患者都是中了春笋的“招”，不少市民吃笋后出现胃痛、胃胀、嗳气、反酸等不适症状，严重者甚至造成消化道出血，出现呕血、黑便等症状。

为啥吃个笋就消化道出血了

“春笋富含粗纤维和草酸等成分。丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄。但同时，粗纤维如同一个‘钢丝球’，容易划伤消化道，尤其对胃肠功能弱或本身有胃肠道疾病的人群来说，很容易出现胃溃疡、胃出血等，如果出血量大会危及生命。”许宝才提醒，进食的笋可能会在肠道里堆积，损伤脾胃，尤其是老年人、儿童、长期卧床的、胃肠道蠕动功能比较弱的人群，不建议大量食用春笋。

此外，春笋中含有较多草酸、鞣酸等，这些成分容易与其它食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。肾结石、胆结石等各种结石患者食用可能加重病情。脾胃虚寒、手脚冰冷、过敏者，不宜多吃。

春笋这样吃，安全又鲜美

一是要先焯水。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用。不过这些成分都可溶于水，也不耐热。春笋在烹制前先在沸水里焯一下，可以软化粗纤维，还能让70%的草酸流失，从口感上来说，还能去掉笋原本可能有的涩味和麻味，沸水中焯水7—10分钟就可以大大降低它们的含量。

二是一次不要吃太多。春笋不要空腹吃。在吃春笋前，吃几口饭或喝口汤都可以有效降低春笋对胃黏膜的刺激。通常一个人一顿春笋的进食量不要超过200g。

三是要注意饮食搭配。春笋性寒，为平衡其性质，建议与肉类、鸡蛋等搭配食用，避免与寒性食物同食。此外，春笋和一些含钙的食物一起食用非常容易引起结石，所以我们在吃春笋的时候，不要一直跟富含钙的食物搭配，如菠菜、海鲜和高蛋白食物。吃完春笋后，尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜，以免诱发肠胃不适。

此外，许宝才医生还提醒，春天是消化道疾病高发的季节，也是马兰头、香椿等野菜大量上市的时间段，这些春菜像春笋一样，大量食用也会对胃肠道带来负担，建议大家不要过量食用春菜。一旦出现腹痛、黑便、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医。