一大盘美味苋菜下肚，吃出急性肾衰竭！医生：做这些家常菜记得加一步

眼下夏季各种蔬果上市，苋菜因其富含丰富的维生素A、C、E等，具有补血、补钙、明目和清热解毒功效成为不少家庭饭桌上的“新宠”。最近，衢州市中医医院肾内科收治了一例，大量食用苋菜导致急性肾衰竭的患者。为啥这道美味的时令菜能让人吃出急性肾衰竭？

67岁的冯师傅，是一名体力劳动者，患有高血压了，一直靠药物控制血压。听亲戚朋友说高血压患者多吃蔬菜有利于血压控制，妻子每次买菜时，都会购买一些老伴爱吃的时令蔬菜回家。

“我那天干完活回家已经12点多了，家里人饭都吃好了，老太婆特意给我再去炒了一个新鲜的苋菜。那一大盘苋菜，我连汤带菜全吃完了，这是我今年吃过最美味的苋菜了。”鲜嫩无比的苋菜彻底打开了冯师傅的味蕾，也给他后续的不适埋下了“雷”。

吃完苋菜接连几天，冯师傅感觉整个人都不太对劲。“到第三天的时候感觉整个人怕冷、胃痛、心脏‘嘭嘭’乱跳，整个人很难受。”刚开始冯师傅以为是自己的胃病犯了没当回事，谁知到了第四天症状加重，便叫儿子把他送到衢州市中医医院急诊进行了检查。

一查不得了，肌酐值651umol/L,超过正常指标（59-104umol/L）5倍多。

“肌酐是肌肉在人体内代谢的产物，主要由肾脏滤过排出体外，一般正常人的肌酐不高于104umol/L。”肾内科主任张志忠说，问诊时确认了冯师傅此前的肌酐检查正常，只是近期的肌酐突然飙升。肌酐高于正常指标5倍多，说明肾功能已经出现问题，初步判断是“急性肾衰竭”，张志忠当即建议冯师傅住院治疗。

“冯师傅的双肾存在肾结晶。”住院后，冯师傅的肾穿刺活检显示，他的肾小管里都是肾结晶，正是这些肾结晶堵塞了肾小管，导致其体内的毒素无法及时排出体外，这是导致他短时间内肌酐突然飙升的直接原因。

在住院后的详细问诊中，张志忠得知冯师傅近日曾在短时间内进食过大量的苋菜，而这正是导致冯师傅肌酐突然升高的“罪魁祸首”。“苋菜含有草酸，一下子大量进食，就会形成高草酸尿，和尿中钙形成草酸钙结晶。大的结晶会成为泌尿道结石，小的结晶会造成肾小管堵塞，导致人体的毒素不能及时排出，引起急性肾衰竭。”张志忠提醒，像苋菜、苦瓜、马齿苋、菠菜等蔬菜含有大量草酸，不建议大家短时间内大量食用，吃之前最好焯水，以便去掉大部分的草酸。多喝水、勤排尿。

此外，如果食用苋菜、苦瓜、菠菜等蔬菜后，出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿等症状，必须尽快就医，排查是否有急性肾衰竭。急性肾衰竭若治疗不及时，会发展成为慢性肾脏病。　

草酸是一种天然存在的有机酸，可以在某些植物（如菠菜、鲜柿子）等中发现。草酸会被人体吸收，但摄入过多可能导致肠胃不适、钙吸收不良。

以下食物是我们草酸含量较高的“选手”，大家吃的时候千万注意，千万不要短时间内大量进食。珍爱生命，适量进食。

1.菠菜：菠菜中草酸含量最高，摄入过多会影响人体钙、铁的吸收，容易引起结石。

2.芋头：芋头含有草酸酯酶，烹饪前最好削去表皮。

3.竹笋：竹笋含有较高的草酸，烹调前最好用开水烫一下。

4.大蒜苗：大蒜苗中草酸含量较高，经过烹饪后会减少草酸的含量。

5.韭菜：韭菜中含有一定量的草酸，烹饪前用水泡泡可以降低草酸的含量。

6.芹菜：芹菜中含有一定量的草酸，不要过度食用。

7.豆角：豆角中含有一定量的草酸，烹饪前浸泡可以降低草酸的含量。

8.茄子：茄子中含有一定量的草酸，烹饪前削去表皮可以降低草酸的含量。

9.西红柿：西红柿中含有一定量的草酸，烹饪后草酸的含量会明显减少。